Kanker dan pola makan terkait erat. pola makan yang sehat dapat mengurangi kejadian kanker, sebaliknya, mengkonsumsi secara rutin makanan berkarsinogen dapat meningkatkan kejadian kanker, terutama pada anak-anak dan remaja lebih rentan terhadap makanan berkarsinogen. Dalam keseharian, makanan apa yang mengandung karsinogen? Bagaimana orang tua dapat mencegah, untuk menjauhkan anak dari makan karsinogen?

　　Baru-baru ini, Harvard School of Public Health dan Kaohsiung Medical University melakukan kerjasama penelitian dan menemukan bahwa pada 515 anak-anak dan remaja di Taiwan, lebih dari sekali dalam seminggu memakan produk daging olahan seperti bacon, sosis, ham, hot dog, ikan asin, dll. mempunyai kemungkinan menderita leukemia sebesar 74% lebih tinggi dari orang biasa. Sebaliknya, konsumsi secara teratur produk kedelai, sayuran, risiko kankernya lebih kecil. Sebelum penelitian, Academia Sinica di Taiwan dan US National Cancer Institute juga menunjukkan bahwa konsumsi mingguan daging olahan dari produk ini untuk anak-anak, memungkinkan mereka menderita kanker nasofaring dibandingkan orang pada umumnya.

　　Para ahli menjelaskan dalam produk daging olahan dalam proses, selain menambah garam dan gula, zat nitrit sering juga ditambahkan. Meskipun dapat mencegah zat nitrit, tetapi juga dapat menyebabkan generasi nitrosamin karsinogenik. Zat nitrosamine dapat meningkatkan kanker nasofaring, kanker kolorektal, leukemia dan risiko kanker lainnya. Dibandingkan dengan produk olahan daging yang diawetkan, sayuran dan produk kedelai mengandung antioksidan, hal ini membantu untuk menghambat pembentukan nitrosamin karsinogenik.

　　Oleh karena itu, dalam kehidupan sehari-hari, orang tua dapat lebih sering memberikan anak-anak mereka makan sayuran segar atau produk kedelai, di satu sisi untuk nutrisi anak, meningkatkan imunitas, disatu sisi juga dapat mencegah terjadinya kanker. Sementara itu, orang tua harus mengarahkan anak-anak mengurangi konsumsi daging, sosis, ham, hot dog, bacon, ikan asin dan makanan lain yang mengandung nitrit. Makanan lain yang mengandung bahan karsinogenik tapi lebih kecil, seperti makanan acar, makanan berjamur, makanan digoreng, barbeque, dll. Tentu saja, zat-zat karsinogenik berbahaya tidak hanya untuk anak-anak dan orang muda, orang dewasa pun harus mencoba untuk menghindari makanan makanan ini.