Kedelai mengandung lemak, protein, mengandung serat, berkarbohidrat, karoten, tiamin, riboflavin, niasin, vitamin E, kalium, natrium, kalsium, magnesium, besi, mangan, zinc, zat tembaga, fosfor dan selenium dan zat lainnya. Dengan meningkatkan kekebalan, metabolisme, membersihkan darah, berperan dalam menurunkan kolesterol. Konsumsi rutin secara efektif dapat mencegah pengerasan pembuluh darah, ensefalopati hati, sembelit, diabetes dan nyeri neuropatik, penyakit Alzheimer, kanker dan penyakit lainnya.

　　Dalam beberapa tahun terakhir, ahli gizi dan ilmuwan medis juga menemukan bahwa efektivitas kedelai jauh lebih tinggi. kedelai mengandung protease inhibin, Fitase, tanaman sterol, zat-zat seperti saponin dan isoflavon juga memiliki pencegah anti-kanker, efek anti-kanker.

　　Isoflavon pada kedelai seperti bahan hormon, hal ini dapat menggantikan hormon sel-sel kanker untuk tetap hidup, dengan demikian dapat menghambat pertumbuhan sel kanker. Untuk kanker payudara, pencegahan kanker prostat dan jenis hormon lain kanker memiliki efek yang bisa dibuktikan.

　　Kadar lemak pada kedelai dapat menghambat diferensiasi dan proliferasi sel kanker, efektif menghambatan pertumbuhan kanker.

　　Zat anti-kanker yang kuat lainnya pada kedelai—— saponin, mampu merangsang fungsi sistem kekebalan tubuh, memperlambat pertumbuhan sel kanker, bahkan secara langsung membunuh sel kanker.

　　Selain itu, kedelai mengandung protein yang berguna dapat mencegah kolorektal, mulut, pankreas, paru-paru, hati hingga pengembangan berbagai jenis kanker dan esofagus.

　　Ada banyak cara memakan kedelai, bisa dibuat tahu, kulit tahu, kembang tahu, tahu dan produk kedelai lainnya, juga dapat dibuat menjadi minuman bergizi dan lezat seperti susu kedelai. Ada yang menggunakan kedelai untuk membuat tauge kedelai, juga merupakan hidangan lezat. Setelah kedelai kering ditumbuk menjadi bubuk, diolah dengan tepung gandum untuk membuat roti, kue dan makanan lainnya, tetapi bisa juga sebagai pengganti bahan utama susu bubuk. Tapi perlu dicatat bahwa, seperti kecap dan minyak kedelai tidak memiliki peran dalam pencegahan kanker.