الفيتامينات من العناصر النزرة التي لا يستغني عنها جسم الإنسان، لأنها أساس النمو السليم، ولا تتكون إلا عن طريق تناول الأغذية المناسبة. لكن الإنسان لا تحتاج إليها سوى كمية قليلة جدا. لعلك لم تتوقع العلاقة بين نمو الأورام ونقصان الفيتامينات. لنر الفيتامينات المطلوبة للوقاية من غزو الأورام.

　　فيتامين A

　　أشارت سلسلة من الدراسات التي أجراها مستشفى قوانغتشو الحديث لبحث الأورام أن فيتامين A يمنع تكاثر خلايا السرطان، ويلعب دورا لا مثيل له في الوقاية من سرطان المريء وسرطان البروستات. لا يعيد الأنسجة السليمة إلى طبيعتها فقط، بل يقلل من احتمالات انتكاس السرطان للمرضى المتعافين من العلاج الكيميائي. هذه المأكولات غنية بفيتامين A، أي الطماطم، الفجل، السبانخ، الكراث، الفلفل الحار، البرقوق، أحشاء الحيوانات واللينيات.

　　فيتامين C

　　يسمى بحمض الاسكوربيك أيضا، ويتجنب تراكم نيتروسامينيز في جسم الإنسان مقللا من فرص الإصابة بسرطان المريء وسرطان المعدة. معظم الفواكه والخضروات غنية بفيتامين C، مثل الفلفل الحار، القرع المر، الثوم الطازج، أوراق الفجل، الكول، البقدونسو الطماطم.

　　فيتامين E

　　الإكثار من تناول الأطعمة الغنية بفيتامين E يقوّي المناعة ويمنع تراكم المواد المسببة للسرطان. كما أثبتت دراسة أجراها مستشفى قوانغتشو الحديث لبحث الأورام مساهمة هذا الغذاء في الوقاية من سرطان البروستات والمثانة. الزيوت النباتية غنية بفيتامين E، خاصة زيت الصويا، وهو موجود أيضا في البيض، الحبوب، الفجل، الخس.

　　فيتامينات مجموعة ب

　　مثل فيتامينات B1، B2، B6، B12 وإلخ. هذه الأغذية لا تمنع نمو الخلايا السرطانية فحسب، بل تعوّض جسم الإنسان بالخميرة أيضا. الحبوب، الفول، الخميرة، المكسرات، أحشاء الحيوانات كلها غنية بفيتامينات مجموعة ب.

　　يؤكد مستشفى قوانغتشو الحديث لبحث الأورام أن الفيتامينات التي نتناولها في الأغذية اليومية كافية، ولا داعي لتناول حبات التغذية التي قد تسبب اختلال وظائف الجسم.